Salada de camarão com brócolos

Rico em proteínas e importantes minerais, proporciona uma refeição equilibrada, saborosa e bastante refrescante nestes dias de Verão. Experimente servir com mousse de abacate.

Ingredientes

160 g de massa farfalhe Pingo Doce* ½ c.chá de sal marinho Pingo Doce * 1 c.café de açafrão das índias * 480 g de camarão fresco cozido 60/80 (6 a 8 unidades) * 200 g de brócolos * 100 g de tomate de cacho * 1 pimento vermelho * 200 g de mistura de alfaces * 1 c.chá de coentros frescos * 50 g de amêndoa laminada

Molho de iogurte (misture todos os ingredientes)
2 iogurtes sólidos naturais * 1 c.sopa de ketchup Pingo Doce *1 c.sopa de sumo de limão * ½ c.café de pimenta de moinho Pingo Doce

Preparação

Coza a massa em água a ferver, temperada com sal e açafrão até ficar al dente. Depois passe por água fria, escorra e reserve. Descasque o camarão e corte em pedaços. Arranje os brócolos em raminhos e escalde-os levemente. Corte o tomate e o pimento, limpo de sementes, em pequenos cubos. Junte o camarão e os legumes à massa, e deite tudo numa saladeira com as alfaces já no fundo. Polvilhe com coentros grosseiramente picados e miolo de amêndoa laminada.

Empadão de Mandioca e Cogumelos

Ingredientes

*1 kg de mandioca cozida * 500 gr de Cogumelos frescos cortados * 200 gr de Espinafres * 125 gr de natas * 2 colheres de margarina vegetal * 3 chávenas de Soja Fina *1 cebola média picadinha *2 tomates picados * 2 dentes de alho esmagados * Azeitonas picadas/rodelas * Queijo mozzarella * Sal * Orégãos * Pão ralado

Preparação

Coloque a soja texturizada de molho e reserve. Cozinhe a mandioca e esprema ainda quente. Numa panela adicione a margarina e o sal. Depois de bem misturados acrescente as natas e reserve. Escorra a Soja. Refogue a cebola e o alho com o tomate, acrescente a soja e os espinafres. Adicione os cogumelos. Adicione sal e deixe cozinhar 10 min. Coloque a Mandioca num tabuleiro de pirex ou barro, numa camada uniforme, depois acrescente a mistura de espinafres cogumelos e soja, por fim uma camada com queijo mozzarella, azeitonas e orégãos a gosto. Volte a repetir se necessário. Termine com uma camada fina de Mandioca e polvilhe com pão ralado.  Leve ao forno pré-aquecido a 200º C apenas para tostar.

Arroz 6 Paladares

Ingredientes:
* 200 g de arroz agulha ou Suriname * 200 g de cenouras * 200 g de cogumelos * 200 g de feijão verde * 200 g de couve (lombarda ou chinesa) *  200 g de tomate * 200 g de ervilhas * 6 colheres de sopa de Azeite * 3 dentes de alho * sal e pimenta *molho de soja

Preparação:

Prepare os legumes e corte-os em bocados regulares. Deite o Azeite num tacho com o fundo espesso (ou no wok) e aqueça. Junte os alhos e deixe fritar até começarem a alourar. Introduza o arroz e deixe fritar até ficar translúcido (5 minutos), mexendo sempre. Adicione os legumes, tempere com sal e pimenta. Tape o recipiente e deixe cozer 20 minutos em lume brando. Prove e deixe repousar 10 minutos. Sirva com molho de soja, à parte.

Tofu e Creme de Amêndoas

Ingredientes

*250 g de Tofu em cubos * Folhas de espinafres ( opcional) * 1 cebola picada * 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas *2 cravos-da-índia
1 pauzinho de canela * 1 folha de louro *1 colher (chá) de coentro em pó (as sementes moídas) * 1/2 xícara (chá) de Natas de soja (creme de leite de soja) * 1/2 colher (chá) de açúcar amarelo *1 colher (sopa) de azeite (oliva) * 3 dentes de alho, picados * Sal * Pimenta-do-reino a gosto * Gengibre ralado a gosto * 1/2 chávena de água quente * 1 anis estrelado

Preparação

Junte as amêndoas com água suficiente para criar uma consistência grossa no liquidificador. Ao azeite junte as especiarias com as folhas de espinafres, mexendo por meio minuto. Acrescente a cebola picada e o alho e deixe alourar. Mexa sem parar quando o aroma for mais intenso adicione a pasta de amêndoa. Junte a 1/2 chávena de água, sal, açúcar e o gengibre a gosto. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar por 15 min. Vá mexendo de vez em quando para não pegar. Adicione os pedaços de Tofu previamente cortados em cubos (pequenos para absorverem mais o tempero). Volte a tapar. Vigie, se estiver muito grosso acrescente água, mas muito pouca!Deixe cozinhar mais 15 min. Após cozinhar durante 15 min, adicione as natas de soja, e o anis estrelado. Quando começar a ferver, apague o lume. Pode ser servido com arroz branco.

Arroz de Cogumelos e Frutos Secos

Ingredientes:
* 2 C. sopa de azeite * 2 C. sopa de sumo de limão *1 C. chá de sal * 2 C. sopa de manteiga * 1 C. chá de açafrão
50 gramas de caju torrado picado * 50 gramas de uva passa brancas e pretas * 500 gramas de cogumelos frescos * 1 copo de ervilhas * 3 copos de arroz * 1,5 Lt de água

Preparação

Coloque a manteiga com o azeite no tacho e junte o arroz. Frite o arroz até ficar solto. Junte o sumo de limão. Adicione metade da água. Tempere com sal. Depois de limpos coloque os cogumelos frescos e as ervilhas. Mantenha em lume brando. Tape deixe ficar uns minutos. Adicione a restante água. Acrescente o caju torrado picado, uvas, passas. No final tempere com o açafrão. O arroz é soltinho, é um prato muito leve e apetitoso

 Lentilhas no Forno

Ingredientes

*1 chávena de lentilhas cozidas * 1/2 chávena de nozes picadas ou raladas * chávena de óleo * 1 ovo * 1 chávena de leite (feito com leite em pó, muito concentrado) * 1/2 chávena de flocos de cereais ou pão ralado * 1/2 colher de café de salva ou tomilho * 1 cebola picada * 1 dente de alho * sal a gosto

Preparação:

Mexa bem todos os ingredientes e coloque num pirex previamente untado. Deixe cozer durante 45 a 60 minutos em forno moderado.  

Salada de Tofu e Cogumelos

Ingredientes

*300g de tofu * 350g de cogumelos frescos cortados * 2 dentes de alho * 50g de nozes * 4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido *sumo de limão *2 colheres de sopa de azeite *sal e pimenta q.b

Preparação

Corte o tofu em quadrados pequenos e tempere com o sumo de limão. Corte os cogumelos em lâminas finas e salteie-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado e retire do lume. Torre os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corte-os em bocados pequenos. Numa travessa larga e pouco funda, misture os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junte as
nozes torradas. Corte as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Pesto

Ingredientes

*1 pacote de Sparghetti (ou massa grossa), + / – 500g) * 3 embalagens de manjericão fresco (”Basílio”) * 2 colheres de sopa de pinhões * 1 colher de sopa cheia de queijo Parmesão ralado * 1 colher de sopa cheia de queijo “Pecorino” * 2 dentes de alho
1 copo (2dl) de azeite extra virgem * Sal

Preparação

Misture no liquidificador o manjericão, alhos e pinhões com um pouco do queijo Parmesão e um pouco do queijo Pecorino, sal e parte do azeite, de maneira que o todo fique cremoso. De seguida acrescente o resto de azeite, de modo a que o todo fique completamente coberto, para que a cor do Pesto se mantenha verde (e não preta).Quando a massa estiver quase cozida, adicione 3 colheres de sopa da água de cozedura dentro do molho preparado. Mistura-se muito bem. Uma vez cozida a massa (al dente – ou seja não cozida demais) é escorrida no passador, deite o Pesto e mistura-se acrescentando as quantidades de queijos que sobraram, e se for preciso adiciona-se um pouco mais de azeite.No prato, cada um pode acrescentar alguns pinhões inteiros.

Massada de Cogumelos e Tofu

Ingredientes

*azeite * vinagre * 1 cebola *1/2 pimento verde *1/2 alho francês *150gr de cogumelos *1 copo de leite de soja Alitey *1 colher de sobremesa de sal marinho *1 colher de sopa de margarina vegetal (LIDL) *300g tofu

Preparação

Encher o fundo do tacho com azeite e por um pouco de vinagre, deixar aquecer e por muita noz moscada. Não deixar ferver muito rápido ou muito forte para não queimar as especiarias. Cortar tudo aos bocados pequenos, tudo do mesmo tamanho. Juntar o pimento, o alho francês, a cebola e os cogumelos. Tapar. Mexer bem 5 minutos. Juntar o tofu, a margarina vegetal, o leite de soja e mais um pouco de noz moscada. Por o sal marinho. Aquecer água numa panela e juntar a massa. Ir mexendo bem para não se pegar ao tacho. Quando estiver cozida a massa e o que está na outra panela estiver tb feito, escorrer a massa e juntá-los na panela 1. Mexer bem 3 minutos. Tapar e desligar o fogão.

Beringelas Gratinadas com Queijo Fresco

Ingredientes

*4 beringelas * 2 cebolas *4 dentes de alho *3 tomates maduros * azeite *4 queijinhos frescos * Orégãos  * Pão ralado * Sal

Preparação

Corte as beringelas ao meio, no sentido longitudinal, e retire cuidadosamente a parte central da  beringela, com uma colher ou uma faca, de modo a formar uma concha para o recheio. Disponha as beringelas num tabuleiro anti aderente, com a parte aberta virada para cima. Leve ao forno previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos. Pique a cebola e o alho bem fininhos, e refogue ligeiramente no azeite quente, sem deixar alourar. Adicione logo de seguida os tomates, cortados em cubos pequenos e sem peles. Mexa e deixe cozer um pouco.

Abacate

Com suave consistência e sabor, a pêra abacate é uma das reagalias que se pode saborear todo o ano, poderá dá-la a provar ao sue filho a partir dos nove meses de idade. Deverá ter o cuidado de a transformar em papa, esmagando-a ou a partir dos 18 meses de idade poderá parti-la em pedaços e servir em salada de frutas. O abacate contém uma consideravel quantidade de gorduras e não contém colesterol dado que é um alimento de origem vegetal.

Abóbora

É um dos primeiros alimentos que podem ser introduzidos na alimentação do bebé, tem um sabor doce e também pode ser comido durante todo o ano. A abóbora é fonte de vitamina A e de ferro.

Acelgas

O bebé poderá comer acelgas a partir dos 9 meses de idade. poderão ser cozidas, picadas e misturadas com outros alimentos ou puré.  As acelgas são ricas em vitamina A e C, Cálcio e ferro. têm muita fibra e são aconselhados a bebés com problemas de obstipação.

Agrião

É um vegetal com muito paladar, aconselhado para sopas e saladas, pode ser introduzido  a partir dos 6 meses de idade, mas só a partir dos dois anos em saladas. É muito rico em cálcio e ferro e em vitamina C.

Aipo

Este vegetal pode ser introduzido a partir dos 9 meses de idade. É muito rico em fibra, cálcio e potássio, é antioxidante.

Alcachofra

É produzido na Primavera, este vegetal necessita de ser bem cozinhado. Apenas um bebé depois de um ano de vida é que o poderá provar. É muito rico em ferro e em vitamina A.

Alface

É um vegetal que podemos comer durante todo o ano. Podemos fazer sopa de alface para o nosso filho com mais de 6 meses de vida e a partir dos 24 meses já poderá comer em cru. Este vegetal contèm uma elevada quantidade de água e fibra.

Alho

Apesar de ser utilizado como condimento, pode dá-lo a comer em sopa a partir dos 10 meses de vida ao seu filho. Tem um sabor intenso, daí ser aconselhavel ser comido cru após um ano e meio. O alho é um antioxidante natural, contém uma grande quantidade de fósforo e potássio.

Batata

O seu bebé poderá comê-la a partir dos 4 meses de vida, deve ser dada em puré, é optima para sopas, tem bastante fibra. Esta é muito rica em hidartos carbono, é fonte de vitamina A, cálcio e potássio.

Beringela

Poderá cozinhá-la bem e dá-la a partir dos 9 meses. É muito boa para rechear tartes, que o seu filho poderá comer aprtir dos 12 meses.

Brócolos

Apartir dos 9 meses já poderá dá-la ao seu filho bem cozinhada, e em puré ou esmagada. Também é muito boa para tartes ou souflés. Os brócolos são ricos em cálcio,potássio, vitamina C, ácido fólico.

Cebola

A cebola é um dos vegetais mais utilizados na nossa alimentação, tanto crua ou cozida tem um sabor muito intenso e é aconselhada em todo o tipo de comida desde molhos, tartes,saladas, e muito outros pratos de carne e peixe. Pode oferece-la ao seu filho apartir dos 6 meses se for em sopa e crua apenas depois dos dois anos.

Cenoura

É um dos primeiros alimentos a serem introduzidos na alimentação de uma bebé, apartir dos 4 meses de idade. é servida inicialmente em forma de sopa e posteriormente crua por volta dos 2 anos de idade. É rica em vitamina A, zinco, potássio. Crua é também rica em fibra.

Courgettes

É um vegetal que pode oferecer ao seu filho a partir dos 7 meses de idade, são apropriados para grande variedade de cozinhados. São ricos em ferro.

Couve-flor

Desde que bem cozinhada poderá oferecê-la ao seu filho depois dos 9 meses. Deverá ser servida juntamente com outros alimentos. É rica em vitamina C.

Ervilhas

Esmagadas o bebé poderá comê-las a partir dos 9 meses. São muito boas para puré e sopa. As ervilhas são ricas em ferro, zinco, fosforo, vitamina C e são ao contrário do que podemos pensar um dos alimentos que mais calorias fornece.

Espargos

São um dos alimentos dificeis de cozinhar, devarão ser introduzidos com cuidado apartir dos 9 meses.  Apenas poderão ser comidos como nós adultos os comemos depois dos 2 anos. São muito ricos em fibra e ferro.

Espinafres

Cozinhas e misturados com puré ou sopa poderão ser intrioduzidos apartir dos 8 meses de idade e podem ser cozinhados e misturados das mais variadas formas. Estes são ricos em vitamina C, ferro, zinco, potássio, cálcio, ácido fólico.

Feijão-verde

Este vegetasl pode ser cozinhado e servido aos bebés com mais de 10 meses de idade. deve ser bem cozido e servido em sopas no inico e posteriormente depois dos 2 anos ser comido como nós o comemos. É muito rico em fibra.

Funcho

Bem cozinhado pode ser servido ao seu filho depois dos 9 meses, para poder ser comido em salada apenas depois dos dois anos e meio pois é muito duro e dificil de mastigar. É rico em cálcio, ferro e vitamina C.

Milho

Costuma ser um dos vegetais preferidos das crianças. Poderá misturá.lo qualquer tipo de comida, partir dos 8 meses o seu filho poderá prová-lo mas comido ao natural apenas depois dos 3 anos devido aos engasgos não é aconselhado antes. è muito rico em fibra, e hidratos de carbono.

Pimentos

Apenas depois dos 2 anos é que poderá ser dado a provar às crianças, crus não são saborosos mas cozinhados dão muito sabor aos vários pratos de alimentos. É rico em ferro, vitamina C e caroteno.

Salsa

Apartir dos 9 meses pode introduzir este alimento principalmente em sopas. é muito rico em cálcio.

Tomate

ESte é um dos alimentos muito saborosos que apenas podem ser introduzidos após um ano. Tenha cuidado pois este tipo de alimento pode provocar alergias ao seu filho por isso fique atenta. É muito rico em vitamina A, C e muito potássio.

• Quando fizer sopa ou puré de legumes, junte sempre no final um fio de azeite (sem ferver) é muito bom pois ajuda na maturidade do sistema nervoso central;
• Não deve utilizar muito tempo a liquidificadora ou a varinha mágica pois perde o amido;
• Vá variando quando fizer puré ou sopa caso contrário os seus filhos fartar-se-ão do mesmo sabor;
• As verduras cruas conservam mais as vitaminas e os minerais do que se forem cozidas;
• É preferível fazer as verduras a vapor do que cozer, pois os nutrientes ficaram na água;
• Se o seu filho for magro pode juntar sempre à sopa ou ao puré batata e cenoura por tem mais calorias;
• Lave sempre cuidadosamente os alimentos principalmente as verduras;
• Quantas mais cores tiver a sua salada mais vitaminas terá.

Framboesas

Fruto rico em vitaminas C e B3 e Cálcio, muito bom para a saúde dos ossos e dos dentes. Este fruto tem também propriedades antibióticas naturais, ajuda no tratamento da diarréia e a reduzir o muco nas constipações e gripes. A criança gostará certamente delas ao natural ou transformdas em gelado.

Cerejas

São muito doces e saborosas tem muita vitamina C, e ajuda bastante o sistema imuntário. São ricas em ferro assim previne a anemia a ajuda a transportar nutrientes para o cérebro. Assim como as framboesas este fruto também possui prpriedades anti-espásmicas, indicado para combater as cãibras e aliviar as dores de estômago.

Pêssegos

Os pêssegos são ricos em betacaroteno e vitamina C, protege o organismo de infecções e vírus. S~~ao também uma fonte em ácido fólico que ajuda a produzir glóbulos vermelhos e consequentemente são bons para uma melhor circulação do sangue e para o cérebro e músculos. Se comer com pele funcionam como laxante (bastante suave), e é indicado para crianças que têm problemas de digestões (digestões dificeis).

Papaia

É um fruto muito rico em beta-caroteno, nutriente muito importante para um bom sistema imunitário. Este fruto é rico em papaína uma enzima digestiva natural que ajuda a eliminar o muco durante as constipações.

* 1 batata doce pequena * 1 cenoura * 3 rodelas de courgette

Descasque a batata doce e a cenoura. Lave bem a courgette, mas não a descasque, deixe-a com casca. Corte tudo em pedaços e leve a cozer. Quando os legumes estiverem cozidos verifique a quantidade de água e triture por forma a obter um creme. Sirva com um fio de azeite.
A batata doce é utilizada em alternativa à batata comum, conquista os bebés mais difíceis na adaptação às sopas.

* 3 ou 4 raminhos de couve flor * 1 fatia fina de abóbora * 1/2 batata * azeite
Lave e descasque todos os legumes e leve a cozer. Passe tudo pela varinha mágica de forma a obter um creme aveludado e regue com um fio de azeite.

* 1/2 pera * 1/2 banana * 1/2 manga
Descasque as frutas e corte-as em pedaços.  Triture ou passe tudo ou transforme em papa e sirva como sobremesa ou lanchinho saudável a meio da tarde.

*1 cenoura grande * 1 batata pequena * 1/2 cebola * 1 molhinho pequeno de agrião * 1/2 ovo cozido * Azeite

Descasque os legumes e coloque a cozer com água. coloque um pouco mais de água para que o puré fique um pouco mais águado do que habitualmente. Lave muito bem o molho de  agrião e utilize  apenas as folhas . Coloque as folhas a cozer na sopa durante alguns minutos.

A parte coloque um ovo a cozer dentro de água. Após este estar cozido aproveite apenas o amarelo a parte de dentro do ovo.  coloque essa parte amarela do ovo já cozido dentro da sopa já cozida de agrião e mexe suavemente até que esteja tudo bem misturado.
No fim já sabe coloque um fio de azeite.

* 2 batatas médias *3 cenouras ou uma fatia de abóbora * Água * Azeite

Descasque as batatas, cenouras e a abóbora e coloque tudo dentro do copo da Bimby partidos aos bocados. Colocar alguma água na Bimby que veja ser suficiente. A quantidade  de água depende se o bebé gosta das sopas mais ralas ou mais cremosas, ou se já come muito bem ou não caso seja ainda o inico aconselhamos que sejam mais ralas. Pode programar a Bimby por 18 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Quando estiver tudo cozido pode reduzir tudo  a puré, rodando o botão na velocidade progressiva5/7/9, 40 segundos. quando estiver a sopa toda feita pode então adicionar um fio de azeite que deve ser posto no fim para não ferver com a restante sopa. para os bebés o azeite deve ser servido pouco e cru na sopa.

*500gr de massa folhada *100gr de açúcar *6 maças * açúcar em pó para polvilhar * farinha para polvilhar

Descasque e lave 5 maçãs, retire-lhes os caroços, corte-as em pequenos pedaços, coloque-os num tacho e junte o açúcar e 0,5dl de água. Leve a lume brando e deixe cozinhar até a maça ficar em puré. Aqueça o forno a 180 graus. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa folhada. Corte-a depois em 8 rectângulos e divida o puré de maçã sobre eles. Descasque e lamine a restante maçã e disponha-a por cima de cada rectângulo de massa. Salpique o tabuleiro de forno com água, disponha sobre eles os folhados e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que a massa fique dourada. Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva.