Creme de vitela com arroz (a partir dos 6 meses)

Ingredientes (4 doses)

* 100gr de vitela *1 colher (sopa) de azeite * 50gr de cebola * 3 colheres (sopa) de arroz *50gr de cenoura * 50gr de nabo * 4 folhas de nabiças.

Coza a vitela em água. Numa panela, junte o azeite e a cebola descascada e cortada em rodelas finas, leve a lume brando e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o arroz, a cenoura e o nabo descascados e cortados em pequenos cubos, as folhas de nabiça bem lavadas e o caldo onde cozeu a vitela e deixe cozer. Triture a vitela e junte-a aos restantes ingredientes. Deixe cozer por mais 5 minutos e reduz tudo a puré.

Puré de frango com agriões (a partir dos 6 meses)

 Ingredientes (4 doses)

*50gr de alho-francês * 2 colheres (sopa) de azeite * 100gr de peito de frango * 150gr de cenoura * 50gr de agriões

 Retire a camada exterior ao alho-francês, corte-o em rodelas finas e salteie-o no azeite durante cerca de três minutos. Corte o peito de frango em pequenos pedaços e adicione-o ao alho-francês, deixando saltear até mudar de cor. Junte as batatas e as cenouras, descascadas e cortadas em pequenos cubos, as folhas dos agriões e água em quantidade suficiente para cobrir os alimentos. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos e reduza a puré. Sirva a sopa morna.

Creme de macedónia de legumes (a partir dos 6 meses)

 Ingredientes (4 doses)

*1 colher (sopa) de azeite * 60gr de alho-francês * 250gr de batata-doce * 50gr de beringela * 100gr de macedónia de legumes congelados

Numa panela, aqueça o azeite com alho-francês cortado em rodelas finas, deixando cozinhar cerca e 2 minutos. Descasque as batatas-doces e a beringela e corte em pequenos pedaços que deve juntar ao alho-francês. Adicione os legumes congelados, cubra tudo com água a ferver e leve ao lume a cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozidos, reduza os legumes a puré.

Coelho com beringela (a partir dos 6 meses)

 Ingredientes (4 doses)

*150gr de perna de coelho *1 pé de salsa * 50gr de cebola * 1 dente de alho * 1 colher (sopa) de azeite * 100gr de beringela * 50gr de batata

Coza o coelho aromatizado com o pé de salsa. Retire o coelho da cozedura e coe o caldo. Descasque a cebola e o alho, pique-os finalmente e leve a lume brando juntamente com o azeite. Adicione a beringela e a batata descascada e cortadas em rodelas finas. Deixe estufar cerca de 10 minutos. Junte a carne cozida e picada e um pouco do caldo que reservou. Tape a caçarola e deixe cozer por mais 15 minutos. Reduza a puré.

Puré de frutos com cereais (a partir dos 6 meses)

 Ingredientes (4 doses)

*1 alperce maduro * 1 maça Golden * 1 pêra *1 pêssego maduro * 2 colheres (sopa) de farinha de arroz * 4 colheres (sopa) do leite utilizado pelo bebé

Descasque, retire os caroços ou pevides aos frutos e corte-os em pedaços. Leve os frutos a cozer durante cerca de 10 minutos numa pequena quantidade de água. Depois, escorra-os e reduza a puré. Deixe arrefecer. Misture a farinha de arroz com o leite conforme as instruções da embalagem e adicione ao puré de fruta. Envolva até obter um creme aveludado e sirva de imediato.

Legumes em palitos com creme de fruta e iogurte (a partir dos 9 meses)

 Ingredientes (4 doses)

*1 batata-doce * 1 cenoura * ½  nabo * 1 pêra-abacate *2 colheres (sopa) de iogurte natural *1 colher (sopa) de cebolinho picado *½pêra

Descasque os legumes e corte-os em formato de palitos. Coza-os durante 8 minutos, de preferência no vapor. Escorra-os deixe-os arrefecer. Corte a pêra- abacate ao meio, descaroce-a e, com a ajuda de uma colher, retire para um copo misturador o recheio. Adicione à pêra-abacate o iogurte, o cebolinho e a pêra descascada e reduza a puré. Sirva os legumes cozidos frios de forma a que a criança possa com a sua mão mergulhá-los no creme.

Creme de Legumes com Frango (a partir dos 9 meses)

Ingredientes (4 doses)

*0,25l de água *50gr de alho-francês *50gr de cenoura *15gr de frango *2 colheres (sopa) de leite

Lave os legumes e corte a cenoura em rodelas e o alho francês em juliana. Leve a cozer durante 1 hora e a 3/4 da cozedura junte o frango cortado aos pedaços. Deixe arrefecer e bata na trituradora. Junte o leite à sopa e sirva de imediato.

Sopa de grão com brócolos (a partir dos 9 meses)

 Ingredientes (4 doses)

*1 chávena (chá) de grão-de-bico cozido * 1 colher (sopa) de azeite *1 chávena (chá) de água *1 dente de alho * 1 chávena (café) de macarrão partido *100gr de brócolos * queijo flamengo ralado (opcional)

Reduza o grão a puré e leve-o ao lume juntamente com o azeite, a água e o dente de alho picado. Quando levantar fervura, junte o macarrão e os brócolos cortados miudamente. Deixe cozer. Retire do lume para que o caldo reduza. Se a criança gostar, polvilhe com queijo flamengo ralado antes de servir.

Lombo de cherne com alho-francês (a partir dos 9 meses)

 Ingredientes (4 doses)

*100gr de lombo de cherne *1 dl de leite *1 pé de salsa *1 folha de louro *1 colher (sopa) de azeite *100gr de alho-francês *100gr de curgete *1 colher (sopa) de farinha

Coloque o lombo de cherne numa caçarola, juntamente com o leite, a salsa e o louro, tape e leve a cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos. Escorra o peixe e reserve o leite que restar da cozedura (retire-lhe as ervas aromáticas). Leve o azeite a lume brando juntamente com o alho-francês e a curgete cortados ás rodelas finas. Quando o alho-francês começar a ficar transparente, polvilhe com a farinha e deixe cozer durante 1 minuto. Acrescente um fio de leite que reservou e mexa bem até que levante fervura. Retire do lume, incorpore o peixe desfiado e reduza a puré ou esmague com um garfo.

Filetes de pescada com puré de alface (a partir dos 9 meses)

 Ingredientes (4 doses)

* 100gr de filetes de pescada *2dl de leite *1 folha de louro * 1 pé de salsa * 50gr de batata *50gr de cebola *50gr de alface *2 colheres (sopa) de farinha

Coloque os filetes de pescada num tacho juntamente com o leite, o louro e a salsa e leve a lume brando para que cozam durante 7 minutos. Escorra os filetes e reserve o leite (retirando-lhe o louro e a salsa). Entretanto, leve a batata a cozer juntamente com a cebola e a alface. Escorra os legumes e esmague-os com um garfo. Adicione a farinha ao leite a lume brando até obter um creme ligeiro. Junte os legumes esmagados e peixe desfiado. Envolva cuidadosamente antes de servir.

Mouse de manga (a partir dos 9 meses)

 Ingredientes (3 doses)

*2 mangas maduras * 2 folhas de gelatina vegetal sem aroma * 1 iogurte natural

Descasque e reduza as mangas a puré. Demolhe a gelatina em água fria e desfaça-a num pouco de água quente. Misture a gelatina com o puré de manga, e o iogurte. Envolva e leve ao frigorifico para que fique bem fresco.

Creme de espinafres com massinha de letras (a partir dos 12 meses)

Ingredientes (4 doses)

*4 batatas *2 cenouras *1 alho-francês *1cebola *200gr de espinafres limpos *50gr de massinha de letras *2 colheres (sopa) de azeite

Descasque as batatas, as cenouras e a cebola, corte tudo em pedaços, lave-os, junte água em quantidade suficiente para fazer a sopa e leve ao lume. Adicione o alho-francês cortado em rodelas e deixe cozer durante 25 minutos. Junte os espinafres lavados e deixe cozinhar por mais 5 ou 6 minutos. Reduza os legumes a puré, se necessário adicione um pouco mais de água, e leve de novo ao lume. Junte as massinhas quando levantar fervura e deixe cozer. Retire do lume, junte o azeite e sirva.

Arroz colorido (a partir dos 12 meses)

Ingredientes (4 doses)

*250gr de arroz *1 cenoura * ½  alho-francês *50gr de ervilhas congeladas *50gr de molho congelado *2 colheres (sopa) de azeite

Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Lave o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Leve ao lume uma panela com água e junte-lhe o arroz e a cenoura, mexa e deixe cozer durante 5 minutos. Depois adicione o alho-francês, as ervilhas e o milho e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Regue com o azeite, deixe cozinhas por mais 2 minutos e escorra até ficar bem sequinho.

Coroa de Arroz com Fiambre(a partir dos 12 meses)

Ingredientes (4 doses)

*40gr de arroz *1 colher (chá) de farinha *25gr de fiambre *50ml de leite *1 pitada de noz-moscada *1 pitada de sal q.b.

Coza o arroz num litro de água ligeiramente temperada com sal, durante 15 a 20 minutos. Dilua a farinha no leite, e leve ao lume, deixando ferver sem nunca deixar de mexer. Retire do lume e polvilhe com noz moscada. Escorra o arroz, disponha em forma de coroa no prato e coloque o fiambre picado no centro da coroa. coloque com o molho branco por cima e sirva.

Empadão de pescada (a partir dos 12 meses)

Ingredientes (4 doses)

*300gr de pescada * 500gr de batata *1 cebola *2 cenouras * 1 gema de ovo * 2 colheres (sopa) de azeite *1 dl de leite *1 limão *1 colher (chá) de coentros picados

Lave e corte as batatas ao meio. Coza-as em água, retire-lhes a casca e reduza-as a puré. Disponha o puré numa taça, junte-lhe uma colher (sopa) de azeite e o leite e misture até ficar homogéneo. Arranje e lave o peixe. Coza-o juntamente com a cenoura cortada em pedaços e depois retire-o e desfie-o. Aloure a cebola picada no restante azeite, junte o sumo do limão e o peixe, envolva e retire do lume. Adicione o peixe ao puré de batata e os coentros picados e envolva. Aqueça o forno a 180 graus. Disponha o puré num pirex e pincele-o com a gema de ovo. Leve ao forno até ficar gratinado e sirva morno.

Puré de batata com frango blédimamã e queijo fresco (a partir dos 12 meses)

Ingredientes (1 doses)

*1 taça de puré de batata com frango blédimamã da bledina *50gr de queijo fresco *1 colher (chá) de coentros picados

Aqueça o puré de batata com frango blédimamã da blédina conforme as instruções da embalagem. Esmague com um garfo o queijo fresco, polvilhe-o com os coentros picados e envolva ligeiramente ao preparado anterior. Sirva de imediato.

Sanduíches tricolores (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (12 unidades)

*24 fatias de pão de forma sem côdea *6 fatias de queijo *80gr de fiambre fatiado *100gr de folhas de espinafres *3 colheres (sopa) de queijo-creme *3 colheres (sopa) de molho de tomate *2 colheres (sopa) de iogurte natural

Coza as folhas de espinafres em água, escorra-as, passe-as por água fria e deixe escorrer. Coloque depois os espinafres numa picadora, junte o iogurte e triture até obter uma pasta. Pique o fiambre, coloque-o na picadora, junte o queijo-creme e o molho de tomate e triture bem, reserve. Barre 6 fatias de pão com a pasta de fiambre e cubra com as outras 6 fatias de pão. Disponha então uma fatia de queijo por cima de cada sanduíche, cubra com mais fatias de pão, barre com o preparado de espinafres e complete com o restante pão. Corte as sanduíches ao meio e sirva-as decoradas a gosto.

Salada de frango com mistura Mesclum (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (4 doses)

*100gr de salada mesclum vitacress *150gr de peito de frango cozido ou assado *100gr de milho doce cozido *1 ovo cozido * ½ pêra-abacate * sumo de ½ limão *2 colheres (sopa) de iogurte natural *1 colher (chá) de mostarda *1 colher (sopa) de azeite * sumo de ½ laranja

Desfie em bocados muito finos o frango. Escorra o milho e descasque o ovo cozido. Numa saladeira, disponha a salada mesclum vitacress e por cima distribua o ovo cozido picado, o milho, o frango, e os pedaços de pêra-abacate. Regue com o sumo de limão. Bata o iogurte com a mostarda, o azeite e o sumo da laranja e regue com este molho a salada. Sirva de imediato.

Massa chinesa com peru (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (4 doses)

*200gr de peito de peru * 200gr de massa chinesa *2 cenouras * ½ couve branca pequena *100gr de rebentos de soja *1 cebola *2 dentes de alho *2 colheres (sopa) de azeite *2 colheres (sopa) de molho de soja * ½ colher (café) de sal

Descasque as cenouras e passe-as no ralador. Descasque a cebola e os alhos e corte a cebola em meias luas finas. Corte a couve em tiras finas, escorra os rebentos de soja e corte o peito de peru em pequenas tiras.  Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os alhos esmagados e a cebola e deixe alourar. Adicione a carne, tempere de sal, adicione a cenoura, a couve, os rebentos de soja e o molho de soja, mexa e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Coza a massa em água temperada com pouco de sal. Escorra-a e misture-lhe  a carne estufada. Envolva e sirva.

Lasanha de maruca (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (4 a 6 doses)

*500gr de filetes de maruca *1 embalagem de folhas de lasanha de espinafres *100gr de queijo mozzarella em tirinhas * 2 colheres (sopa) de polpa de tomate *3 dl de bechamel *1 molho de coentros * sal e pimenta q. b.

Coza os filetes de maruca em água temperada de sal durante 15 minutos. Depois retire-os do caldo e deixe-os arrefecer. Coza as folhas de lasanha de espinafres na água onde cozeu o peixe (maruca) durante 5 minutos. Retire o peixe e deixe escorrer em cima de um pano. Esmague o peixe grosseiramente, junte-lhe a polpa de tomate, o bechamel e os coentros picados e misture. Ligue o forno a 200 graus. Coloque, num prato de forno, camadas alternadas de folhas de lasanha, da mistura do peixe e um pouco de queijo. Tenha em atenção que a última camada deve ser de folhas de lasanha que deve cobrir com bechamel e polvilhar com o resto do queijo. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva de imediato.

Creme de Abóbora Rápido (a partir dos 24 meses)

Ingredientes

*500gr de abóbora *2 colheres (sopa) de arroz * 1 fio de azeite * 2 batatas * 2 cebolas * 50gr de margarina

Corte a abóbora em cubos, e as batatas em quartos, e leve-as ao lume numa panela onde alourou previamente a cebola na margarina. Junte o arroz, mexa bem e cubra com água. Tape e quando tudo estiver cozido reduza a puré. Regue com o azeite e leve novamente ao lume.

Sopa de Feijão Verde (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (4 doses)

*3dl de água *2 colheres (sopa) azeite * 750gr de batata *2 cebolas *250gr de feijão verde * 200gr de tomate

Coza as batatas com a cebola e o tomate e tempere com azeite. Passe tudo pelo passe-vite, junte o feijão verde cortado em tirinhas diagonais e leve novamente ao lume para cozer.

Sopa de Letras com Legumes (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (4 doses)

*2 dl de água * 1 fio de azeite * 1 cebola * 1 cenoura * 100gr de feijão encarnado *150gr de letras (massinhas ou outras) *1 nabo * sal q.b.

Demolhe o feijão e coza-o. Depois de escorrido leve-o ao lume com a água, a cebola, a cenoura e o nabo finamente cortados. Quando tudo estiver cozido retire metade do feijão e reduza o resto a puré, tempere com sal, junte as letras e deixe cozer. Por fim regue com o azeite, junte o feijão reservado e sirva.

Rolinhos de fiambre com esparguete  (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (8 doses)

 *8 fatias de fiambre *200gr de esparguete * 2 tomates *2 dentes de alho *3 dl de molho bechamel * 3 colheres (sopa) de azeite *2 de colheres (sopa) de pão ralado *1 colher (sopa) de salsa picada * sal q.b.

Coza-o esparguete em água temperada de sal durante 9 minutos e depois escorra-o. Descasque e pique os alhos, coloque-os num tacho, junte azeite, leve ao lume até ficarem louros. Junte os tomates picados e sem pele, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar5 minutos. Adicione o esparguete cozido, polvilhe com a salsa e misture tudo. Ligue o forno a 18º graus. Divida o esparguete pelas fatias de fiambre, enrole, disponha em recipientes que possam ir ao forno, regue como bechamel, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 15 minutos.

Folhadinhos de maça (a partir dos 24 meses)

Ingredientes (8 doses)

*500gr de massa folhada *100gr de açúcar *6 maças * açúcar em pó para polvilhar * farinha para polvilhar

Descasque e lave 5 maçãs, retire-lhes os caroços, corte-as em pequenos pedaços, coloque-os num tacho e junte o açúcar e 0,5dl de água. Leve a lume brando e deixe cozinhar até a maça ficar em puré. Aqueça o forno a 180 graus. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa folhada. Corte-a depois em 8 rectângulos e divida o puré de maçã sobre eles. Descasque e lamine a restante maçã e disponha-a por cima de cada rectângulo de massa. Salpique o tabuleiro de forno com água, disponha sobre eles os folhados e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que a massa fique dourada. Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Aqui vai algumas sugestões de ementas:

1.º dia

Pequeno Almoço

1 copo de leite;

Metade de uma bola de pão com manteiga.

Almoço

1 concha de sopa de legumes;

50g de peixe branco;

25g de arroz de legumes;

1 copo de sumo natural sem açúcar.

Lanche

1 prato de cereais;

1 banana.

Jantar

1 concha de sopa de legumes;

Guisado de perna de borrego (30g) com 20g de massa esparguete;

Metade de uma peça de fruta

2.º dia

Pequeno Almoço

1 prato de cereais com leite;

1 copo de sumo de fruta natural sem açúcar.

Almoço

1 concha de sopa de legumes;

50g de carne estufada;

20g de esparguete;

Uma maça cozida

Lanche

1 iogurte;

Metade de uma bola de pão com fiambre.

Jantar

1 concha de sopa de legumes;

50g de peixe branco com batata no forno;

Metade de uma peça de fruta.

3.º dia

Pequeno Almoço

1 iogurte;

4 bolachas Maria;

Metade de 1 banana esmagada.

Almoço

1 concha de sopa de legumes;

50g de peito de frango sem pele;

25g de arroz de cenoura;

1 copo de sumo de fruta natural sem açúcar.

Lanche

1 prato de sobremesa de leite creme;

4 bolachas Maria.

Jantar

1 concha de sopa de legumes;

50g de peixe branco com puré de batata;

Metade de uma peça de fruta.

Iremos explicar quais os alimentos que pode introduzir num bebé (4 meses):

 A Primeira papa (a partir dos 4 meses)

Existem dois tipos de farinhas:

As lácteas e as não lácteas.
As farinhas lácteas, devem ser preparadas só com água.
As farinhas não lácteas, devem ser preparadas com o leite que a criança está a tomar (receitado pelo médico).

Papa com sabores (maçã, banana, Pêra)

Preparação da papá láctea

- Ferver água.
- Colocar aproximadamente 180cc de água num prato.
- Adicionar a farinha e mexer com um garfo, para não formar grumos, até ficar com uma consistência cremosa.
- Dar a papa à colher.

Atenção

- Não dar mais que uma papa por dia.
- A papa não deve ser administrada ao biberão, mas sim à colher.
- Não deite açúcar nas papas.

Caldo de Legumes (a partir dos 4 meses)

Ingredientes

Batata
Arroz
Azeite
Cenoura
Cebola
Nabo
Abóbora
Alho francês
Agrião
Alface
Couve
Couve -flor
Nabiça
Feijão verde
Espinafres

Como fazer caldo de legumes

- Deve começar por um caldo muito simples; feito apenas com batata, cenoura, cebola e um fio de azeite no final.
- Depois de bem cozidos os legumes devem ser passados por uma varinha mágica.
- Ofereça este caldo ao seu bebé.
- Comece por dar à criança, apenas algumas colheres de caldo de legumes, completando essa refeição com o leite habitual, se necessário.
- De dia para dia vai aumentando a quantidade de caldo de legumes, assim como introdução de outros legumes, tendo o cuidado de juntar um legume de cada vez.

Atenção
- Não utilize sal.
- Utilize uma só verdura em cada sopa.

Sopa de carne (a partir dos 5 meses)
Que Carnes?

Cabrito
Borrego
Coelho

Como fazer sopa de carne
Coza a carne numa panela, depois retire-a e coza os legumes na água de cozer a carne.
Se a criança aceitou o novo paladar da carne e se habituou a ele, passa-se a triturar juntamente com os legumes a carne que cozeu.
Para completar as refeições, pode-se dar papa de frutas.

Atenção
Deve dar +/-30gr de carne por refeição, ou seja, 5 a 6 colheres de chá bem cheias de carne.
Não deve utilizar sal nem azeite.

As primeiras frutas ( a partir dos 5 meses)

A papa de fruta deve ser somente:

Maçã.
Pêra
Banana
Papaia
A maçã, deve ser cozida ou assada e depois esmagada.
A Pêra se for bem madura, pode ser esmagada, se não, pode-se cozer ou assar.
A banana, deve-se descascar e retirar o “veio” interno e depois esmagá-la.

Gema Ovo (a partir dos 6 meses)
Deve-se começar pela gema de ovo e não pelo ovo inteiro.

Como fazer:
- A gema de ovo deve ser bem cozida.
- Começa-se por um quarto de gema bem cozida e esmagada, depois metade e só depois de verificar que não existe qualquer reacção alérgica, junta-se a gema inteira, ao puré de legumes.

Atenção
- O ovo inteiro só deve ser dado a partir dos 12 meses.

Sopa de Peixe (a partir dos 7 meses)
Que Peixes?

Pescada
Faneca
Marmota
Solha
Linguado
Carapau médio (da parte do meio para o rabo)
Ruivo

Como fazer sopa de peixe?
Coza o peixe numa panela.
Retire-o para fora e proceda de modo a coar a água de cozer o peixe, como medida de precaução, a fim de evitar as espinhas.
Junte-lhe os legumes e após estes se encontrarem cozidos, adicionar dois ou três bocados de peixe (cerca de 30gr), previamente cozido, triturando tudo em seguida.

Atenção
Cuidado com as espinhas.

Fruta (a partir dos 8 meses)
Os citrinos, podem-se oferecer ao bebé, desde que não haja antecedentes alérgicos nos familiares mais próximos, mas mesmo assim só após 8 meses.

Durante o primeiro ano de vida, o seu filho irá experimentar uma grande variedade de sabores. Começa por diminuir a mama á medida que vai aumentando a quantidade de sólidos (pápa). Assim deverá proceder: começe por lhe oferecer primeiro um lanche (papa) e caso sinta que ele ficou com fome, ofereça-lhe a mama ou o biberão.

Faça-o vários dias, pois não se esqueça que durante o primeiro mês o bebé está a experimentar novos sabores e texturas, mas também a aprender a alimentar-se de uma outra forma (colher). Na primeira semana introduza apenas um lanche, com as papas aconselhadas pelo pediatra, depois na semana seguinte introduza a sopa ao almoço e por fim o jantar na outra semana a seguir.

Não faça a sopa com mais de três ou quatro ingredientes, pois poderá confundir os  sabores e paladares do bebé, e caso exista algum problema de alergia ou intolerância será mais fácil de detectar qual o alimentoque provocou o mau estar na criança.

A alimentação deverá ser adaptada à idade do lactante, assim como também deverá ter em atenção a composição, a consistência e o volume, a forma como irá administrar a comida.