Coelho com beringela (a partir dos 6 meses)

Ingredientes (4 doses)

*150gr de perna de coelho *1 pé de salsa * 50gr de cebola * 1 dente de alho * 1 colher (sopa) de azeite * 100gr de beringela * 50gr de batata

 

Coza o coelho aromatizado com o pé de salsa. Retire o coelho da cozedura e coe o caldo. Descasque a cebola e o alho, pique-os finalmente e leve a lume brando juntamente com o azeite. Adicione a beringela e a batata descascada e cortadas em rodelas finas. Deixe estufar cerca de 10 minutos. Junte a carne cozida e picada e um pouco do caldo que reservou. Tape a caçarola e deixe cozer por mais 15 minutos. Reduza a puré.

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